芋儿鸡是什么菜系

川菜，渝菜。芋儿鸡是川渝著名的美食，制作的主要材料包括鸡肉、芋头、酸菜、豆瓣酱、白糖、辣椒、生姜等。制作芋儿鸡的鸡肉需要清洗干净，放在热水中焯烫后再继续烹饪，这样既能缩短烹饪的时间，也能去除鸡肉的腥味。制作芋儿鸡的豆瓣酱比较咸，不需要格外添加食用盐，以免影响食材的味道。