饵块是用大米加工制成的一种云南特色食材，通过将大米洗净蒸熟，然后捣碎制作成各种形状。 鸡蛋使人们常吃的食材，含有媲美肉类的丰富的蛋白质，常吃鸡蛋能够滋阴润燥，养心安神，促进人体的健康。各种蔬菜更是富含丰富的维生素矿物质。这道美味的鸡蛋杂蔬炒饵块用鸡蛋、饵块和各种蔬菜做成，营养全面，味道鲜美，快来试试吧。
主料
饵块 ：350辅料
油 ：适量盐 ：适量
生抽 ：适量
胡椒粉 ：适量
鸡精 ：适量
鸡蛋 ：2个
豆角 ：100
油白菜 ：2棵
胡萝卜 ：80
水发木耳 ：100
具体步骤
1.准备两个鸡蛋和一些木耳、切好的豆角、胡萝卜、油白菜。饵块切成片备用。
2.煮锅烧开水，放少许盐和油，下木耳和豆角焯水两分钟后捞出备用。
3.鸡蛋磕入碗中，放少许盐打匀。炒锅倒油烧热，下鸡蛋液滑炒熟。
4.下胡萝卜、油白菜还有焯过水的豆角和木耳一起翻炒一会。
5.另一口焯豆角的沸水锅中放入饵块快速焯烫一下。然后把焯烫后的饵块捞出放入蔬菜锅中翻炒均匀。
6.放入适量的盐、生抽、鸡粉、胡椒粉翻炒调味后即可盛出食用。
1、如果饵块很新鲜可以不焯水，时间长了饵块有点硬，所以焯了一下水。但饵块焯水时间不可过长、以防粘连。
