鸡翅的味道十分特别，其肉质鲜美，又不同于鸡身上的其他部位，吹起来颇有嚼劲。今天我们介绍的这道姜辣鸡翅看起来纹理很是清晰，撕去外皮，肉看起来光滑极了。轻轻的咀嚼上一口，感觉嘴里满是鸡肉的原香气，吃上一个就根本停不下来了呢。
主料
鸡翅 ：500辅料
油 ：5辣妹子 ：5
米酒 ：5ml
干辣椒 ：50
生姜 ：100
辣椒红油 ：5
味素 ：2
盐 ：2
蚝油 ：3
高汤 ：500ml
具体步骤
1.鸡翅洗净，清除余毛，用叉子扎上密集的小孔
2.鸡翅加姜片米酒，过水待用
3.生姜切菱形块，干辣椒洗净待用
4.坐锅起油，下生姜、干辣椒爆香
5.下鸡翅，翻炒2分钟
6.下自制辣椒红油、辣妹子、蚝油、味素、盐，翻炒至鸡翅上色
7.加入高汤，大火煮沸，转中火，焖煮30分钟
8.大火收汁，收至汤汁浓稠，起锅即可
罗里吧嗦：1.鸡翅扎孔，能更好的入味2.此道菜的精髓在于浓郁的姜香和辣香，极其开胃，生姜和辣椒还可以再多些3.一定要把汤汁收到非常浓郁，让所有的姜辣味全部进入鸡翅中4.剩下的汤汁个姜片辣椒可以反复利用，每次加入新鲜的姜片和辣椒，次数做的越多，味道越浓烈
