主料
干豆腐 ：200胡萝卜 ：1/2根
芹菜 ：100
辅料
香油 ：适量盐 ：1茶匙
味精 ：少许
小苏打 ：1茶匙
具体步骤
1.准备材料：干豆腐、芹菜、胡萝卜，
2.将干豆腐、芹菜、胡萝卜分别切细丝，
3.锅中放水（约半锅煮滚），加入一茶匙小苏打，将干丝放入拌煮约30秒钟，至干丝颜色变成乳白色，且挑起用手触摸，会有滑溜的感觉，即可捞出冲冷水。
4.直至干丝上的碱味完全去除，即可捞出沥干，
5.将胡萝卜丝和芹菜丝，二者入开水锅中煮熟后捞出，冲冷开水沥干备用，
6.沥干后的干丝与和芹菜段和红萝卜丝全部放入大碗中，
7.加精盐1茶匙，
8.加味精少许，
9.加香油2茶匙，
10.拌匀即可上桌。
1、在将干丝放进漂煮之前，先放一勺小苏打，再放入干丝煮约30秒，至干丝颜色变成乳白色捞出，能让干豆腐变得柔软适口。2、胡萝卜丝和芹菜丝最好也焯一下，这样营养吸收的会更好一点。3、这道凉拌菜为了老少皆宜放的是香油，如果用花椒和辣椒油味道更佳。
