主料
豆苗 ：100新鲜猪肚 ：500
红椒 ：20
辅料
葱 ：适量姜 ：适量
大蒜 ：适量
生抽 ：适量
醋 ：适量
鸡精 ：适量
八角 ：适量
老汤 ：适量
油 ：适量
盐 ：适量
桂皮 ：适量
香叶 ：适量
糖 ：适量
具体步骤
1.把猪肚清洗干净。
2.葱切段，将切片。
3.准备好八角 香叶 桂皮。
4.将洗净的 猪肚 焯水。
5.焯水后放入汤锅，加入清水，大火煮开，撇去雪沫。加入葱姜 八角 桂皮 香叶。
6.倒入老卤水，加入老抽 料酒，转文火煮至1小时。用筷子能够扎透捞出。
7.准备好猪肚 大蒜 豆苗 红椒。
8.将猪肚切成丝。
9.豆苗和红椒洗净焯水后沥干水分。
10.大蒜剁成茸放入碗中。加入生抽 醋 鸡精 糖搅拌均匀成料汁。
11. 将肚丝和豆苗 红椒放入大碗中。
12.浇上料汁搅拌均匀即可。
卤肉的汤汁别倒掉，过滤后入冰箱冷冻，下次可当老卤汁用。
