爆炒白扁豆是一道适用于家庭聚会的快手家常菜。将各种调料，与葱姜蒜都准备好，蒜瓣拍扁去皮，葱姜切丝。白扁豆洗干净以后，摘掉两头切成条状。并将猪肉切成细条，拌上适量面粉和盐，将调料与葱姜蒜倒入油锅内将锅炒热，将猪肉条下入锅内进行爆炒，放点酱油，此时，肉变金黄色后放入白扁豆条，炒至八成熟时加盐加鸡精即可出锅，装盘。
主料
猪肉 ：300g白扁豆 ：600g
辅料
南德 ：适量味精 ：适量
油 ：适量
淀粉 ：适量
盐 ：适量
干红椒 ：1个
姜 ：适量
葱 ：适量
醋 ：适量
酱油 ：适量
蒜 ：适量
具体步骤
1.姜 蒜 葱 干红椒都切好。
2.白扁豆两头经去掉。
3.切成条。
4.猪肉切成条，拌上淀粉和适量的盐。
5.锅热后放油，油热后放少量的姜条，把肉到进去。
6.爆炒。
7.放点酱油。
8.锅里用剩油也可以，再把剩的姜葱蒜，再加干红椒一块炒，炒出香味来。
9.炒出香味来把白扁豆放入锅内爆炒，炒的有8成熟的时候放盐，再放适量的“南德”。
10.料放好了之后，把肉放进去，点二滴醋，放适量的味精就好了。
放肉之后不要放盐了，在之前盐与淀粉都一起放了。
