扁豆焖面的扁豆要先焯水吗

要。经过焯水的扁豆制作的扁豆焖面的口感也会更好。制作扁豆焖面的时候，需要不断地轻轻搅拌面条，避免面条相互粘连，影响口感。水煮开后，再放入面条，否则面条容易沉到锅底，造成粘锅，影响口感。扁豆焖面时可以加入蒜蓉和香葱末，口感会更加美味。