主料
羊肉(肥瘦) :600豆腐(北) :250
芥菜 :25
香菇(鲜) :25
粉丝 :50
辅料
盐 :8姜 :10
大葱 :10
香油 :4
料酒 :20
胡椒粉 :2
味精 :2
花椒 :10
香菜 :5
具体步骤
1. 将羊肉洗净后切成片;
2. 豆腐切成小块;
3. 雪菜(芥菜)切段;
4. 香菜切成末;
5. 将锅置于旺火上,放入羊肉片,加入清水1000毫升烧沸;
6. 撇净浮沫,改用小火炖至羊肉片四成熟时,加入豆腐块、精盐、姜丝、葱段、料酒和花椒水;
7. 炖至羊肉片七成熟后,撒上味精、香菜末和胡椒粉,淋上香油即可。