陕西岐山哨子肉是一道特别容易制作的菜品，难度低，适合新手。炖作为中华传统制作美食的一种方式，它能够很好的保存食物的营养，避免遭到破坏，还能体现出食物本事的特质，肉类富含丰富的氨基酸，经过盐、味精、辣椒等调料的调制，让你更加喜爱，是儿童与老人滋补的首选，营养高，是你不二的选择。
主料
辣椒面 ：2汤匙个醋 ：一碗个
姜末 ：适量个
五花肉 ：500
清水 ：2碗个
辅料
花椒 ：15粒左右个小茴香 ：30粒左右个
盐 ：1茶匙个
八角 ：2颗个
生抽 ：1汤匙个
具体步骤
1.五花肉切小片，肥瘦分开
2.准备调料
3.放底油炒香调料
4.先放入较肥的肉片煸出油来
5.待肉片出油较多，肥肉有点透明的时候倒入瘦肉
6.肉片全部变白后倒入姜末和辣椒面，关中小火，继续煸炒
7.见锅底慢慢析出红油时，倒入一碗醋
8.醋香出来后倒入两碗清水
9.小火慢炖30分钟，直至水分收干，只剩下油脂
10.30分钟后臊子肉就做好了，装保鲜盒放冰箱冻着，每次吃的时候挖出来一些就够了。
肉的量取决于你懒的程度，越懒可以加更多的肉，一次多做些。醋是灵魂，岐山醋最好，山西醋次之，镇江醋味道就很不正宗了，总之要酸些。其实不喜欢咬到调料的可以炒香后装在调料盒里或者调料袋里保鲜的核心是水分越少越好，油脂封住才是王道。
