主料
猪瘦肉 ：300菠萝 ：半个
灯笼椒 ：2个
辅料
油 ：适量盐 ：适量
醋 ：适量
淀粉 ：适量
具体步骤
1.菠萝切块 盐水浸泡。
2.瘦肉切方块（肉切3厘米厚片后排散 拍松 再切块儿或双面花刀 在改方块儿 ） 盐 白胡椒（少许）拌匀 腌制20分钟 蛋清 淡粉挂糊。
3.8成热油锅下肉 中火炸熟 该大火炸焦表层 这样出来的肉肉 外焦里嫩。
4.炸至金黄捞出，备用。
5.里留油 糖 醋 少许盐 （沙司根据个人喜好选择加或不加） 水 熬糖醋汁儿 小火熬汁到粘稠后加水淀粉。。注意搅拌 。
6.放入青红椒 菠萝 炒到5成熟 。
7.入炸好的肉肉 快速翻炒 起锅 。
8.装盘 可以吃了。
为了保持肉味较清新，腌肉的时候我没有放五香粉什么粉，但是可以根据自己的品味加入其他调味料的；（炸焦的肉别再锅里待锅匀糖醋汁儿后就立马起锅，和锅包肉的原理是一样的保持肉肉外焦里嫩的特点）
