菠萝咕噜肉,又名古老肉,是一道广东的汉族特色名菜。由于这道菜以甜酸汁烹调,上菜时香气四溢,令人忍不住“咕噜咕噜”的吞口水,因而得名。酸甜好吃,颜色漂亮,让人食欲大开,特别小朋友更是喜欢噢。
主料
菠萝肉 :200g猪里脊肉 :200g
辅料
蛋液 :15g白糖 :2勺
生粉 :2勺
生抽 :1勺
红柿子椒 :1个
料酒 :1勺
番茄酱 :2勺
白醋 :1勺
具体步骤
1.里脊200克切片
2.里脊切薄片,加入料酒,胡椒粉,生抽,生粉,半个鸡蛋
3.抓匀了腌制20分钟
4.菠萝200克切片
5.红柿子椒一个切片
6.肉片儿拍上生粉
7.捏成小肉球
8.快点的把肉全部裹上生粉
9.捏成一个个的小肉球
10.锅里倒适量食用油烧热放进肉球用中火炸成外焦里嫩捞出
11.碗里倒入番茄酱,醋,白糖,水调成茄汁味的糖醋汁
12.锅里留少许底油爆香姜末
13.倒入调好的糖醋汁烧开
14.放入炸好的肉球,菠萝片,辣椒片翻炒烧开,会发出咕噜咕噜的声音,最后放点盐就可以出锅了
15.酸甜可口,微辣开胃
16.成品
菠萝事先要用淡盐水浸泡30分钟去涩
炸肉时火不能太大不然会外焦里生
配菜辣椒最好红绿都有所谓的红花配绿叶