红烧牛肉用什么部位好

牛腱子或牛腩。牛肉做法很多，除了红烧之外，还可以做成卤牛肉、牛肉炖萝卜、香煎牛肉等。牛肉焯水需要冷水下锅，热水下锅会导致牛肉肉质变紧发硬，食用口感变差。红烧牛肉需要炖至2个小时以上，尽量保持肉块大小一致，否则会出现有的软烂有的不熟的情况。