日式叉烧是什么部位的肉

猪腿肉，猪里脊肉，猪梅肉。在制作日本叉烧的时候，首选是猪梅肉，因为这个部分的肉瘦肉多，但是口感会很鲜嫩。制作出来的叉烧也会汁水丰富，其次可以使用猪腿肉或里脊肉。叉烧除了在日本有之外，在我国广东地区也是存在的，但广东地区的叉烧更多是以香脆口感为主。