猪肉哪个部位适合做腊肉

五花肉。采用猪腹部的条子肉，也就是五花肉做腊肉的口感是最好的。腊肉的肉不太能瘦，这样风干以后的肉会很干，五花肉的脂肪部分比较多，在蒸的时候会释放大量的油脂，跟盐搭配在一起肥而不腻，十分的软糯。蒸腊肉的时候还可以在底部垫一些喜欢的蔬菜，可以吸油。