叉烧肉选哪个部位的肉

里脊肉。叉烧肉属于粤菜，制作的主要材料为猪里脊肉，辅料包括白糖、食用盐、大葱、陈皮、酱油、甜面酱、麦芽糖等，成品后口感丰富。制作叉烧肉时，没有猪里脊肉，也可以用猪前腿肉代替，肉质表面有筋膜需要去除，以免影响口感。做好的叉烧肉需要尽快食用，口味会更好。