排骨哪个部位适合炖汤

选择小排、子排和大排等排骨。小排的肉层厚，并且带有软骨。适合多种做法，但是要记得剁成小块。子排的肉层很厚，油脂丰厚，是所有排骨里面肉质最嫩的，适用炸、红烧、烤等烹饪方法，只是口感会略显油腻。大排称为肉排，多用于油炸，肉片居多。