茭白如何切片

将茭白对半切开后放置于刀板上再斜切片即可，也可以将茭白直接放置于菜刀板上斜面切片，但这样切的时候茭白容易滚动，且切出来的片过大会影响茭白片的美观。茭白在切之前可以观察表面是否有粗糙的疙瘩，若是存在比较粗糙的痕迹，此时茭白已经老了，建议去皮后再切。