鲶鱼的味道鲜美可口，鲶鱼也具有丰富的营养物质，日常食用鲶鱼具有很好的营养价值，同时能起到补中益气的功效，是很好的一种滋补食品。鲶鱼虽然好吃，但是鲶鱼的做法有一定的讲究，只要把握好，这样才能保证发挥鲶鱼的美味和疗效。那么难于煮多久好吃呢？
鲶鱼煮多久
一、鲶鱼炖茄子做法
原料：现宰杀的鲶鱼两条、紫线茄子100克、葱姜蒜各10克、郫县豆瓣酱一勺、花椒10克、野山椒5克、香菜10克。
做法
1、鲶鱼宰杀，去其鳃和内脏、鱼鳍鱼尾，冲洗干净;
2、水中放醋，反复清洗干净鲶鱼表面的粘液，冲洗干净，沥干水分，剁成段;
3、葱白切段，姜切片，野山椒和郫县豆瓣酱剁碎;
4、起油锅，半响葱姜蒜、花椒和野山椒;
5、下入郫县豆瓣酱，炒出红油;
6、下入切好的鱼段，沿锅边烹入料酒和醋;
7、添加没过的水，加糖调味，大火烧开;
8、茄子手撕成大块，放入锅内，同煮;
9、中火煮至茄子软烂，试试咸淡，用盐调味;
10、大火收汁，起锅前加点葱花和香菜碎即可。
二、大蒜煮鲶鱼做法
1、将鲶鱼从腹部开口，去掉内脏、用洁布擦净血水，剁去嘴尖、尾梢，背部剁成连接段;
2、大蒜选大小一致，修齐，洗净装碗中，加精盐、料酒、高汤，上笼蒸熟取出晾凉;
3、泡红辣椒去籽切成段;
4、郫县豆瓣酱剁细;
5、香菜洗净，切成段;
6、将锅置于旺火上，放入植物油烧热，放入鲶鱼稍炸，捞起;
7、锅内留底油，放入郫县豆瓣酱炒至红色时，加入高汤(250克);
8、待烧沸后捞去豆瓣渣，放入鲶鱼、精盐、酱油、白糖、江米酒、料酒、醋、泡红辣椒段、葱段、姜片;
9、煮沸后改用小火，加盖煮至鱼熟入味，放入蒸好的大蒜，烧至汁浓时，将鱼铲入盘中摆好;
10、锅中原汤煮至浓稠，烹入醋，起锅淋在鱼身上，香菜段摆在盘中即可。
三、水煮鲶鱼做法
用料: 鲶鱼一斤半,淀粉2大匙,葱一两,干红辣椒10个,花椒30粒左右,老姜一块,大蒜3个,汤或水约两斤,豆瓣2大匙,老抽2大匙,白糖1匙,油辣椒2大匙,花椒粉一小匙,盐、味精适量。
做法
1、将老姜、蒜切片后与豆瓣、老抽、白糖放同一个碗里;干辣椒切段后与花椒放同一个碗里;葱切段。
2、将鱼剖肚,洗净肚里的所有附着物,切小块用豆粉、盐拌匀码味。
3、锅内放熟油烧到五分热,下干辣椒段、花椒爆三秒钟,续下老姜、蒜切豆瓣、老抽、白糖用小火慢炒,炒至呈樱桃色后加入汤或水。
4、大火烧沸后改小火熬约五分钟,倒入鱼块,煮约十分钟。
5、加入油酥辣椒、花椒粉、味精、葱段,翻匀后起锅装大汤钵即成。
四、蒜香鲶鱼做法
原料:鲶鱼3条、蒜头1碗、蒜末2小匙、姜末1匙、葱花1匙、辣豆瓣酱2大匙、盐2小匙、糖1匙、味精1小匙、酱油2匙、醋3匙、高汤2碗、太白粉水1大匙、油6匙.
做法
1、将鲶鱼洗净在背上割4—5刀;
2、备好蒜头,油入锅烧热,先将蒜头、蒜末炒香,再加入姜末、辣豆瓣酱、盐、糖、味精、酱油匀后,放入鲶鱼、高汤同煮;
3、汤滚起后改用小火焖煮10——15分钟。鱼身要翻面,见熟透夹出,在锅中放入葱花、辣油拌炒数下,再用太白粉勾芡,起锅前加点醋,淋浇在鱼身上。
鲶鱼具有很高的营养价值，是一种适合进补的食物。同时食用鲶鱼，还能起到很好的补中益气、增强免疫等功效作用，因此日常可以多吃些鲶鱼。那么鲶鱼煮多久好吃呢？鲶鱼的做法有一定的讲究，在烹饪时要把握好，这样才能保证鲶鱼的口感和疗效。
