黑鱼和鲶鱼都是比较常见的体型较大的鱼类，因为它们的味道鲜美、口感细腻爽滑，所以深受人们的喜爱与推崇。那么同样是可食用鱼类的黑鱼和鲶鱼的区别是什么呢?黑鱼和鲶鱼如何选购呢?
一、黑鱼和鲶鱼的区别是什么呢
1.黑鱼和鲶鱼的外观不同
黑鱼：黑鱼身体的颜色大多数是呈有光泽的灰黑色，体背和头顶的颜色较暗黑，腹部淡白或有黑色斑块，生性比较凶猛。
鲶鱼：鲶鱼有2对4根的鱼须，体态比较大，有较多的黏液，没有鱼鳞，身体的颜色通常呈黑褐色或灰黑色，略有暗云状斑块。
2.黑鱼和鲶鱼的科属不同
黑鱼：辐鳍鱼纲、鲈形目、鳢亚目、鳢科、鳢属鱼类。鲶鱼：脊椎动物亚门、辐鳍鱼纲、鲶形目、鲶科、鲶属鱼类。
二、黑鱼和鲶鱼如何选购呢
1.比较重要的一点就是观察鱼的外皮是否有受伤或者感染类的，尽量不要因为贪便宜购买死了的黑鱼或者鲶鱼，死后的鱼身上会带有许多的细菌。
2.观察鱼腮来区分黑鱼和鲶鱼的新鲜程度。新鲜黑鱼和鲶鱼的鱼鳃应该是紧闭的，腮片呈现的是鲜红色，不过黑鱼摸上去没有粘粘的手感，鲶鱼摸上去会比较粘手。然而不新鲜的黑鱼和鲶鱼，它们的鱼腮是微张的，腮片呈现出暗红色，黑鱼用手摸上去会有种粘粘的感觉。
3.也可以通过观察黑鱼和鲶鱼的眼睛来区分新鲜程度。新鲜黑鱼和鲶鱼的眼睛会比较清澈透亮，富有光泽，眼球突出;而不新鲜的黑鱼和鲶鱼眼球是凹陷下去的，眼睛暗淡无光、浑浊不清。
无论是黑鱼还是鲶鱼，现在在国内都是有饲养的，但是起野外的鱼类来说，家养的鱼类生活的比较安逸，所以肉质相对于野外的来说会比较肥硕饱满，但是缺少了弹性和韧性。所以我们可以适当的增加家养鱼类的活动来提升鱼肉的质感。
