鱼肉，是我们经常吃的一种食材，鱼肉种类有很多，主要包括淡水鱼和深水鱼。鱼肉的做法也很多，因为它们的肉质比较细嫩鲜美，营养丰富，所以比较适合煲汤，鱼肉富含维生素，还有一些对于我们身体非常有好处的矿物质，经常吃鱼肉可以保护我们的身体，对女性来说还可以美容养颜，接下来小编就为大家介绍一种鱼叫肥肠鱼。
一、肥肠鱼是哪里的菜肴
肥肠鱼是一道菜品的名字，这道菜品来源于四川，也是四川当地比较特色的一种菜肴，主要的原料就是鱼肉和大肠小肠，做出来的肥肠鱼味道比较鲜美，而且非常富有四川菜品的特色。
肥肠鱼很重要的是它的底料，因为在制作肥肠鱼的时候采用的底料里面加入了海鲜酱和香辣酱等酱料，在口感上就非常鲜美，做出来的鱼肉不像是其他的川菜一样辛辣，而是比较鲜美绵软，很适合一些不能吃辣的人群食用。肥肠鱼的做法比较简单，底料做法也比较简单，不知如何制作底料也可以在超市中直接购买已制作好的底料。
二、如何处理肥肠鱼的腥味
1.在制作的时候，鱼肉会含有鱼腥味，所以需要将鱼肉进行腌制，腌制很简单，只需要在容器中加入料酒和清水，将切好的鱼块放入容器中去除腥味，这样制作出来的鱼肉会比较可口。
2.在挑选鱼肉的时候，尽量挑选个头比较大，鱼刺比较少的鱼类，因为肥肠鱼需要将鱼肉做的软烂，如果鱼刺太多，在鱼肉软烂的情况下，我们人体食用之后，有可能会分不清鱼刺，从而造成伤害。
3.肥肠的清洗需要彻底，而且还有一点异味，可以加入食用碱进行清洗。如果觉得非常的清洗比较麻烦，也可以在熟食店中购买已经制作完毕的肥肠。
4.肥肠鱼本身是比较辛辣的，在制作的过程中，如果家中有人不喜欢吃辣，也可以更换酱料，亦或者采用不怎么辣的青椒。肥肠鱼中可以自由添加蔬菜，一般会加入洋葱、豆芽、腐竹、豆腐丝等。
现在市面上的肥肠鱼做法都比较简单，而且做法也各有不同，风味也各有不同，可以根据个人的喜好去制作不同的肥肠鱼。鱼肉的脂肪含量比较低，而且很多都是不饱和的脂肪酸，对于我们身体来说是很有好处的，多吃鱼肉也不会长胖，所以对于减肥人群也是非常有好处的。除此之外，鱼肉的蛋白质含量也很多，肉质比较鲜嫩，所以也比较适合小孩子食用。
