宫保鸡丁是著名的传统美食，鲁菜中的酱爆鸡丁，贵州菜中的胡辣子鸡丁是它的前身。后来经过官员丁宝桢的发扬改良，有了如今的宫保鸡丁，闻名于国内外。为了更全面地了解这道菜肴，下面我就为大家讲讲宫保鸡丁中的宫保是指什么，宫保鸡丁有什么风味特色。
一、宫保鸡丁中的宫保是指什么
宫保指一种官衔，是清朝的官衔名。并且流传着不一样的说法，接下来详细说明下。丁宝桢是清朝咸丰年间的进士，他钟爱辣椒与猪肉、鸡肉爆炒的菜肴。在任职山东巡抚时，就经常食用“酱爆鸡丁”。后来调任四川总督，每次家里宴请宾客时，他都会准备用花生米、干辣椒和嫩鸡肉炒成的鸡丁，客人都觉得很美味。后来他因为戍边御敌有功被朝廷封为“太子少保”，人称“丁宫保”，他所钟爱的炒鸡丁也被成为“宫保鸡丁”。
还有一种说法是丁宝桢来到四川，大兴水利，百姓为报答他，献上他喜爱的美食‘“炒鸡丁”，后来就这道美食就被称为“宫保鸡丁”。
最后，有传闻说宫保是指左宗棠的官衔。左宗棠很喜欢家厨做的一道菜肴，这道菜肴就是将鸡丁与花生、笋丁、木耳一起爆炒。左宗棠曾任巡抚，又称为左宫保，因此人们就将这道菜肴称为宫保鸡丁。
二、宫保鸡丁有什么风味特色
宫保鸡丁拥有鸡肉的鲜嫩和花生的香脆，口感是甜中有辣，辣度适中，香味四溢。入口后是这样一个过程，舌尖最先感受到微微辣，而后一股甜意在嘴中漫开，进行咀嚼时会尝到酸的滋味，就这么一口，让人品尝到四种不同的口味，令人回味无穷。
通过上面的了解，大家都清楚地了解到宫保鸡丁中的宫保是指什么，也领略到了这道佳肴的独特的风味特色，可谓是有了全新而深刻的认识。这道菜的营养价值高，可滋补、增进食欲、增强抵抗力，再加上它无法阻挡的美味，适合人们当下健康的饮食需求。
