宫保鸡丁这道菜是我们平常外出聚餐的时候吃的比较多的一道菜，有的人在家的时候也会自己买原材料做，所以说这道菜相信很多人都吃过。吃过这道菜不一定了解这道菜，大家知道宫保鸡丁宫保指什么吗?平常我们自己做宫保鸡丁的时候有什么技巧呢?
一、宫保鸡丁宫保指什么
其实宫保鸡丁这道菜还有一定的来历，相传是在清朝的时候一个叫做丁宝桢的人，它在山东地区任职官衔的名称是宫保，后来它创造了这道菜就被人们称为宫保鸡丁，所以说这道菜名字还是有一定的故事的，宫保鸡丁但从字面上看宫保就是指丁宝桢这个人，如果从这道菜的食材上看的话，宫保应该是指花生米了。
二、做宫保鸡丁有什么技巧
宫保鸡丁这道菜吃起来酸酸甜甜的很能够勾起人们的食欲，所以平常我们自己在家也可以做宫保鸡丁，而且做宫保鸡丁的时候还有一定的技巧存在。
我们在做这道菜之前可以把花生米先浸泡在开水中一段时间，浸泡之后把花生的最外面的皮给剥掉，在刚把油倒上的时候就把花生米放在油锅中开始炒，这样不容易把花生米炒糊。
另外，炒这道菜会加入豆瓣酱，但是炒的时候容易出现比较干的情况，这个时候我们可以往锅中加入适量的清水，这样我们就能够炒出来红油了。
等到炒鸡丁的时候一定要切的小一点然后用大火炒，这样才能够保证鸡丁吃起来是鲜嫩的。
宫保鸡丁这道菜是我们国家一道历史比较悠久的菜肴了，关于这道菜是哪一种菜系，其实在鲁菜、川菜、贵州菜中都可以找寻到这道菜，因为这道菜的起源与鲁菜和贵州菜中的一掉关于鸡丁的菜都有一定的联系，但是现在以川菜风味的最受欢迎，而且这道菜现在已经流传到了国外。
