鸡肉可以制作成很多种美味的佳肴，其中最为出名的就是“宫保鸡丁”了，对于宫保鸡丁的做法很多人都想要了解一二。那么，宫保鸡丁用什么豆瓣酱?宫保鸡丁鸡肉要去皮吗?
一、宫保鸡丁用什么豆瓣酱
制作宫保鸡丁的时候通常是采用郫县豆瓣酱来制作的，郫县的豆瓣酱也是比较知名的一种豆瓣酱，不管是制作宫保鸡丁，还是制作红烧鱼什么的都是非常的美味的，并且郫县豆瓣酱也并不是很贵，大家在制作宫保鸡丁的时候可以采用郫县豆瓣酱来进行制作哦。
二、宫保鸡丁鸡肉要去皮吗
宫保鸡丁里面最为重要的一个食材，就是鸡肉，鸡肉可以选择鸡腿肉，这样子在制作的时候比较的方便，并且肉也比较的有弹性，没有什么骨头处理也很快。在制作的时候将鸡肉切成小丁状的，一般带皮的话会比较的好吃，但是带皮的话热量会比较的高，想要热量比较低的话，可以将皮给去掉，这都是没关系的，根据你个人的爱好来。
三、宫保鸡丁用生粉还是淀粉
宫保鸡丁在制作的时候不管是采用生粉还是淀粉都是可以的，不过一般情况下，生粉要比淀粉更加的好一些。因为用生粉的话可以更好的去锁住鸡肉的水分，让我们炒出来的鸡丁也会更加的嫩滑，吃起来口感也会更加的好吃一些，一般酒店哪些采用的都是生粉去腌肉，或者是勾芡的。
四、宫保鸡丁为什么选择鸡腿肉
相对于鸡胸肉而言，鸡腿肉是制作宫保鸡丁的时候最常用的一个部位，为什么要选择鸡腿肉而不选择鸡胸肉，是因为鸡腿肉的肉质相比鸡胸肉而言会更加的嫩，并且也更加容易入味。
宫保鸡丁用什么豆瓣酱?宫保鸡丁鸡肉要去皮吗?想要吃到美味的宫保鸡丁，制作独特的酱料是非常重要的，这样子就可以让鸡肉更加的入味，吃起来的时候口感会更加的爽辣，嫩滑。很多人酱料当中都是加入了郫县豆瓣酱的，所以味道都非常的美味。
