宫保鸡丁的宫保指的是什么

是指官职。宫保鸡丁是川味三绝之一，传说宫保鸡丁是由一位清朝官员发明的，宫保是他曾任过的官职，宫保鸡丁名字由此而来。宫保鸡丁主料是鸡肉，加入花生米，辣椒制成，味道鲜美，香辣味浓，肉质滑嫩。外面餐馆宫保鸡丁一般选用鸡胸肉，自己做可以选用鸡腿肉，口感更好。