说到家常菜，就不得不提一下宫保鸡丁了，在国外很多外国人都会点的一道菜，可见它的知名度还是很高的。宫保鸡丁色泽鲜艳，味道酸中带辣，口感层次丰富，鸡肉滑嫩，大葱提味。是一道十分适合家常配饭的菜肴，让人吃了还还想吃，也是胃口偶然不好人士们的好选择。
一、宫保鸡丁简介
宫保鸡丁，是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，原料、做法有差别。该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁，并流传至今，此道菜也被归纳为北京宫廷菜。之后宫保鸡丁也流传到国外。
宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。 红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。
宫保鸡丁富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物等营养成分，具有温中益气、滋补五脏、健脾胃、壮筋骨的功效。食之可养身滋补、增进食欲、促进人体健康、增强机体抵抗能力力。
2018年9月，被评为“中国菜”之贵州十大经典名菜、四川十大经典名菜。
下面教大家如何做出一道美味下饭的家常宫保鸡丁。
二、如何制作宫保鸡丁
辅料
葱(45克)、姜(10克)。
调料
干辣椒(8克)、花椒(1.5克)、色拉油(60克)、食盐(2克)、料酒(2克)、味精(1克)、酱油(6.5克)、白糖(10克)、醋(7克)、水淀粉(22克) [9] 。
步骤
1、将鸡脯肉用刀背拍一下，切成小丁，加入一汤匙料酒、半汤匙食用油、半茶匙白胡椒、半茶匙盐，一茶匙淀粉腌渍10分钟，再用水淀粉拌匀。
2、将大葱洗净切段，姜蒜切片，干辣椒洗净，剪去两头去除辣椒籽，黄瓜切丁。
3、在小碗中调入酱油、香醋、盐、姜汁、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味料汁。
4、锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段。
5、热油下放入鸡丁，放1汤匙料酒，将鸡丁滑炒变色，然后倒入水淀粉。
6、最后调入料汁，再放入熟花生米，翻炒均匀，用水淀粉勾芡即成。
提示事项
用开水冲泡花生米，剥去外皮，冷锅冷油下花生米(不易炒焦)，中火炒至浅焦黄色后盛到大盘里散热待用。
家常宫保鸡丁就这样完成了，是不是很简单，大家想要做出餐厅吃到味道正宗的宫保鸡丁的味道，就需要好好按照步骤来喔，日后不管是用来招待客人，还是自己平时吃，都是不错的。色泽味道下饭都能满足，喜欢吃辣的朋友也可以适当加些小米椒进去。
