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都行。黄瓜去皮后，吃起来口感更加爽脆。做宫保鸡丁的时候通常不去皮，因为翠绿的黄瓜皮使得颜色更加鲜亮诱人。宫保鸡丁是黄瓜跟鸡胸肉加花生米炒制而成，味道偏甜辣。现在超市售卖的蔬菜大多都喷洒了农药，必须去皮后才可以安全食用。
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