宫保鸡丁源自哪里

山东，四川。炒宫保鸡丁时要全程开启大火，炒至鸡丁变色即可。不能炒太长时间，太长时间会使做出来的鸡丁变老。炒花生米时要先用大火使油加热，之后转为小火再放入花生米炒制，这样炒出来的花生米更加的脆。最好选择去鸡皮的鸡腿肉，口感比鸡胸肉更好。