宫保鸡丁怎么勾芡

勾芡水中加入相应的调料，在快出锅时勾芡。一般会加入料酒，酱油，白砂糖，醋等调味品，勾芡水一定要搅拌均匀再去勾芡，不然会糊锅，还要看一下醋的度数，若度数偏低，可以适量多加一些，若是陈醋，度数高，也可以酌情稍减少些，因为是宫保汁，是先酸后甜，所以醋要比糖多。