最近有一首非常流行的歌叫《芒种》，相信大家应该都听过，芒种其实是我们的二十四节气之一，意思是忙着播种的意思，芒种的到来，意味着夏天真正的来临，气温升高，人们开始变得浮躁，所以需要吃一些食物来缓解夏天的炎热，那么有人就会吃扁豆，那么芒种吃扁豆的营养价值有哪些呢？
一、芒种吃扁豆的营养价值
扁豆，又叫菜豆、四季豆、架豆、云豆，是餐桌上的常见蔬菜之一。无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌都符合人们的口味。
1.扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。
2.扁豆还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。
3.扁豆中还含有血球凝集素，这是一种蛋白质类物质，可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动。
二、如何挑选扁豆
1.大家都知道哈，市场上的扁豆，一种是供蔬菜食用的嫩扁豆荚，因荚色不同，可分为白扁豆、青扁豆、紫扁豆。一般以白扁豆为佳，其豆荚肥厚肉嫩，清香味美。
2.对于这种供蔬菜食用的扁豆，应该选择荚皮光亮、肉厚不显籽的嫩荚为宜;若荚皮薄、籽粒显、光泽暗则已老熟，只能剥籽食用。
3.供蔬菜食用的嫩扁豆荚，因荚色不同，有白扁豆、青扁豆和紫扁豆三种。凡荚皮光亮、肉厚不显籽的嫩荚为好，炒食时肉嫩肥厚、清香味美。
4.蔬菜扁豆，若荚皮薄、籽粒显、光泽暗则已老熟，不宜选购。
5.还有一种是供主食或药用的，主要食用干种子。干种子有白色、黑色、褐色或带花纹的几种。各种不同的种子有不同的营养保健功用，选择时，应根据用途挑选。
其实芒种的时候可以吃的食物是很多的，比如说可以吃苦菜，苦瓜，苦茶，当然也可以吃扁豆，不过人们吃这些食物的最终目的就是为了降温消暑，清热止渴。所以大家在芒种的时候，一定要注意保护好自己的身体，不要上火中暑了。芒种吃扁豆的营养价值是非常多的，大家可以多多食用。
