牛油果不仅能当水果直接吃，也能做成菜肴，是非常有营养的，牛油果里面有一个很大的果核，果肉为黄绿色，口感像牛油，因此被称作“森林的牛油”，深受大家的喜欢，那么你们知道牛油果的营养价值到底是什么吗?下面我来给大家简单介绍一下这种特别的水果。
一、牛油果的营养价值是什么
我们可以发现在牛油果中，实际上它所含的脂肪量是非常高的，高达80%，同时其中所含的脂肪主要是不饱和脂肪酸，而且还很容易被我们人体所吸收。对于牛油果来说，实际上还含有多种维生素，特别是钠、钾、镁、钙等人体所需的营养物质，它的含量都是相当高的，其中的纤维也是非常的丰富，主要是属于可溶纤维，它是一种高能低糖水果。
二、如何挑选牛油果
1.看表皮颜色
牛油果表皮的颜色随成熟度而不同，当牛油果还很生时，其表皮呈现鲜绿色，随成熟度加深其表皮颜色也随着加深，所以我们在挑选牛油果的时候，选择那些表皮颜色呈墨绿的，这种颜色表明牛油果已经完全成熟，可以食用。
2.看表皮粗糙度
上手摸牛油果，如果它的表皮是凹凸不平的颗粒感，说明这样的牛油果非常新鲜，但是如果牛油果的外皮比较光滑，那么则有可能是不新鲜的牛油果。
3.观察表皮伤痕
我们在选购牛油果的时候不要选择那些表皮上带有伤痕的，因为有伤痕的牛油果的果肉可能已经被污染，我不建议购买，要挑选那些完好无损的牛油果。
4.摘果蒂
在挑选牛油果的时候可以尝试把果蒂摘掉，如果可以轻松摘下来，表明牛油果已经成熟，而如果摘不下来，则说明这个牛油果还是生的，并没有成熟。
5.看果蒂颜色
在摘掉牛油果的果蒂后，如果牛油果的果蒂呈现黄绿色，那么牛油果是新鲜的，相反如果呈现的是棕色、深咖色或者黑色，那就说明牛油果太熟了，不建议挑选这样的牛油果。
6.软硬程度
如果可以的话，轻轻捏一下牛油果，感觉太硬就说明还比较生，太软则说明太熟，太硬或是太软的都不建议挑选，应该要挑选软硬适中的牛油果。
夏季在吃寿司的时候很多人一般会点新鲜爽口的水果寿司，而水果寿司中主打芒果和牛油果，芒果酸酸甜甜，开胃爽口，但牛油果本身没有什么味道，其软糯的口感让人惊艳，不需要添加太多，仅仅只是一小块就可以融合寿司中其他食物的口味。
