怎样保存腊肉不发霉

把腊肉挂在阴凉通风的地方保存。保存的时候避免沾染水渍，使其发霉。腊肉在清洗的时候可以先用温水浸泡30分钟，再用毛巾擦洗腊肉，把腊肉洗到金黄色即可。洗干净的腊肉可以做成很多的美食，比如青椒炒腊肉，土豆烧腊肉，蒜苔炒腊肉，腊肉炖萝卜，腊肉炖豆腐。