在古时候，人们的肉食供应较少，所以发明出来了豆腐，至今已有2100多年历史，豆腐做为“植物肉”深受人们喜爱，所以衍生出来了许多豆腐的做法，比如：家常豆腐，麻婆豆腐，臭豆腐之类的，但是豆腐的做法大厨们都屡试不爽，煲酿豆腐就应运而生，它保持了豆腐的营养，又具有色香味俱全的一道特色菜，是老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品。
主料
豆腐 ：400葱 ：适量
辅料
淀粉 ：2勺料酒 ：1勺
耗油 ：1勺
黄豆酱 ：2勺
小红辣椒 ：1个
具体步骤
准备好豆腐，葱和辣椒切碎。
锅入少许油，加入两勺黄豆酱略拌炒，再加入一勺蚝油和适量的盐，适量的生抽略拌炒均。加入约一小碗的水煮开离火，换上砂锅。
将汁料倒入砂锅豆腐里，盖紧煮10分钟左右豆腐入味。
成品。洒上葱碎和辣椒做装饰完成。
