西红柿有着丰富的营养，同时还有多种功用，因此被称为神奇的菜中之果。西红柿中的有机酸，可以帮助消化，调整胃肠功能的作用。此外，西红柿中的果酸，还能降低胆固醇的含量，对高血脂症有益处。这道家常西红柿鸡蛋肉在传统的西红柿炒鸡蛋的基础上加以改进，加入了瘦肉，荤素搭配，营养更加均衡。
主料
番茄 ：300鸡蛋 ：1个
瘦肉 ：50
辅料
植物油 ：3盐 ：2
生抽 ：2
生粉 ：1
蚝油 ：1
白糖 ：1
蒜 ：5
具体步骤
番茄去除蒂部，泡开水中1分钟，撕去表皮。
番茄去皮后切成半月形，蒜子拍碎，鸡蛋加少许盐和油打散，瘦肉切片下盐、耗油、生抽、白糖、生粉、植物油腌一下备用。
热锅下油炒熟鸡蛋盛出。
原锅下一点油、盐、蒜蓉炒出香味，放番茄翻炒几下浇点热水，盖盖烧滚。
开盖在锅的一边下肉片，再盖上锅盖煮1分钟。
开盖翻炒一下把肉和番茄拌匀至肉煮熟，再倒入鸡蛋拌匀即可。
