平时吃得大鱼大肉，觉得油腻了，小白菜永远是你坚实的后盾，别看它其貌不扬，据可靠消息，小白菜是众多蔬菜中矿物质和维生素含量最高的，还具有促进人体新陈代谢的作用，这道蒜茸炝拌小白菜，蒜香浓郁，大蒜还具有杀菌的功效，小白菜脆嫩，清爽可口，十分好吃。
主料
小白菜 ：700辅料
大蒜 ：4瓣具体步骤
小白菜洗净去除根部。
把蒜拍烂剁成蒜茸，里面放入3克左右盐，几颗味精
锅里放入半锅清水烧开，滴几滴油，放入洗好的小白菜焯下水，菜放进去水开后，约一分半，中间翻一下面。
捞出后放入凉水中，挤去水份，切成段。
用一个大勺子入少适量食用油，勺底起小泡时放入葱花。
葱花滋啦滋啦响时，趁热倒放有蒜茸的碗中。
再利用勺子的余温，赶紧倒点醋炝一下，也倒入蒜碗中，再加入少许味极鲜酱油，搅拌一下，汁子就调好了。
将汁子倒入切好的小白菜中，搅拌均匀即可装盘食用了。
1、小白菜焯水时滴几滴食用油，焯出来的菜颜色油亮碧绿。2、新手炝油时勺子不好把握时建议用炒锅，用勺子手抖动时会洒出油，有一定的危险。
