主料
鸡脯肉(可以用羊肉代替) :适量干红辣椒节 :适量
辅料
姜片 :适量葱段 :适量
盐 :适量
孜然 :适量
料酒 :适量
具体步骤
1. 鸡肉切小块,用盐、孜然(量要大一些)、料酒抓均后,用小牙签串上,腌二十分钟
2. 锅内倒油,九成热时,下入腌好的鸡肉串爆炸至鸡肉变色立即用漏勺捞出,等锅内油温再上去时,重新倒下炸,感觉油温不高时,再捞出,待油温上去时,最后放入炸一次(这样做的目的是保证肉串外焦里嫩)
3. 锅内少许油,放入干红辣椒节、葱段、姜片炝锅后,倒入炸好的肉串,调入孜然粒即可起锅