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可以。若想吃凉拌茄子，可以将茄子蒸熟，然后静置放凉。将茄子手撕成条状，放入自己喜欢的调味料再搅拌均匀即可。凉拌茄子中的茄子因为是清蒸出来的，所以可以很大程度保留茄子本身的味道，且不需要吸入过多的油，口感软糯，十分适合夏天。
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