新鲜茶叶可以凉拌吗

可以。据书上记载，在古代时期，茶叶的用途不止用于烹茶，亦可用于入药和做菜，但是建议在正式凉拌之前先将茶叶洗净，沥干，再放入沸水中煮大约一分钟，此为焯茶，以便去掉生茶中的苦涩味道，也为了让茶叶的口感更嫩更鲜，最后佐以香菜大蒜辣椒等即可。