茭白切好会不会氧化

会。茭白切好以后，暴露在空气中，茭白表面会氧化变色。切好的茭白，最好尽快用于烹饪，以免影响茭白的品质。茭白一般指菰，别名菰笋、茭儿菜等，原产中国及东南亚，是常见的水生蔬菜，在中国产于黑龙江、辽宁、内蒙古、陕西、四川、江西、福建、广东、台湾等地。