茭白切了要泡水吗

不需要。茭白切好以后，可以放在沸水中焯烫，捞出后控干水分，用于烹饪即可。切好的茭白，可以放在水中浸泡保存，但需要经常换水，以免影响茭白品质。茭白一般指菰，原产中国及东南亚，是较为常见的水生蔬菜，可以用于制作凉拌茭白、茭白炒肉等美食。