最近有很多人都在询问一个问题：为什么东北菜并没有上八大菜系，但是到哪里都能看到东北菜呢？听到这个问题的时候，愣了一下，它没有在八大菜系里面由一席之地，却存在于各个地区的餐馆里？小编盘点了一下周围去过东北和吃过东北菜的人，总结了一下东北菜的五大特点。
东北菜的五大特点
第一个特点：量大
东北菜的最显著的特点就是量大。不论是什么菜，多就完事了。可是很少人知道为什么东北菜的分量那么大。原因有两点：一是东北地区属于寒冷地带，不想南方地区那么暖和，炒的量少了会把菜炒干；二是因为天气冷，身体的要耐寒，除了穿衣和烤火，还有就是摄取食物中的热量，造成了东北人的饭量大。
第二个特点：较咸
东北菜的第二个特点就是咸。其实东北菜是不咸的，咸的是酱料。很多时候是图方便省事直接放酱料炒菜，导致菜咸。可是真正了解了东北之后，你就不会觉得咸了。寒冷潮湿，是主要原因，而盐能够保证人身体的基本机能。一开始是为了抵御寒冷，到后面，是因为工作越来越忙，就放任了菜的咸度。
第三个特点：黢黑
东北菜以炖、酱、烤为主要特点，形糙色重味浓。粗线条的东北菜，不拘泥于细节，颇像粗线条的东北人，令人胃口大开。酱猪蹄、酱鸡爪、鸡肝等等，这些不仅好吃，最主要的是保质期久。虽然寒冷，可以冷冻，但是肉质食品，冻久了还是会变味，做成酱料后，保质期会增长。
第四个特点：实在
这可能是那八大菜系比不过的一个特点；东北菜实惠，实在。平时我们去餐馆吃饭，至少都是三菜一汤，而若是在东北点菜，一个足矣，可能还吃不完。价格又十分平民，足够接地气；东北乱炖是真的好吃，菜多，肉多，汤汁粘稠，价格便宜，有时间的人，可以去当地试一试，保证您会爱上这道菜。
以上就是东北菜的五大特点，其实东北菜有很多名菜，比如猪肉炖粉条、大棒骨、尖椒干豆腐、锅包肉、拔丝地瓜、甩袖汤、羊肉冬瓜汤、红扒熊掌、三线鹿茸羹等等。想要吃到最正宗的东北菜，还是要去到当地品尝。东北菜之所以会拥有那么多忠实粉丝，原因就在这里，尤其是可口、适宜、朴实、敦厚、自然的本质特点，是东北菜文化魅力与生命力所在。
