土豆饼要蛋清还是蛋黄

都可以。加入蛋黄的土豆饼口感会更加松软，也会带有鸡蛋的香气，加入蛋清的土豆饼吃起来口感会偏硬一些，可以依据个人口味酌情添加，也可以放入一整个鸡蛋。简单易做的早餐饼除了土豆饼，还有：虾仁火腿鸡蛋饼、玉米鸡蛋饼、西葫芦鸡蛋饼、胡萝卜鸡蛋饼等。