做丸子放蛋清还是蛋黄

蛋清。鸡蛋可炒可蒸制，烹饪方式简单易上手，也可以作为烹制其他美食的辅助食材。鸡蛋的构成方式很简单，只有蛋黄和蛋清。它们都有自己独特的作用，所以有时候会被分离出来单独使用。为了使丸子更有嚼劲儿，口感更细腻，会在和馅的时候放入蛋清，这样除了能使其吃起来Q弹爽口，同时因为蛋清还具备聚合的功效，和了蛋清的丸子下锅的时候就不容易散开。