做蔓越梅饼干要放蛋黄还是蛋清

蛋清。和好面后，将鸡蛋打散，分离出蛋清，放入面中搅拌均匀。鸡蛋清的加入可以让饼干发酵，使其更加酥脆。之后放入模具，再放入烤箱开170度烤20分钟左右。在烤的过程中要定时翻一翻，观察颜色变化，若变为金黄色，即可取出，避免烤的太久影响其美观。