做牛奶布丁要鸡蛋清还是鸡蛋黄

都需要。在制作牛奶布丁的过程中，既需要鸡蛋清，也需要鸡蛋黄，无须特别分离。如果说只想选择一个的话，要选择鸡蛋清，因为鸡蛋清在牛奶布丁中会起到一个凝固的作用。而鸡蛋黄会使牛奶布丁的颜色更加好看，看起来更加鲜艳。鸡蛋清和鸡蛋黄一起使用效果更好。