蛋挞是用蛋清还是蛋黄

做蛋挞时，蛋清和蛋黄都可以用，具体看自己的需要。用蛋清和蛋黄制作的蛋挞口感不会相差很多，只是蛋挞的颜色会根据使用的蛋黄、蛋清变深、变浅。蛋挞的做法很简单，和做蛋糕的做法相似，做蛋挞的时候需要注意几点：

1、搅拌奶油时要快速搅拌，不然奶油会变得分散。

2、加入适量的牛奶和白糖时，顺序很重要，不要一起加入搅拌。

3、烤箱需要预热，并且调好烤箱的烘烤时间，口感才好。

4、最好用专门的搅拌器搅拌，会使蛋挞的口感好一些。