做饼干刷的蛋液是蛋清还是蛋黄

蛋黄。制作饼干时刷蛋黄，会使饼干的颜色变得金黄，口感更蓬松。每个人的喜好不同，制作饼干的时候也可以刷全蛋液。制作饼干刷蛋黄时，需要在饼干表面多刷几次，这样效果会更好。饼干是用谷类粉添加食用油、白糖等食材制作而成的点心，口味多样，包括鸡蛋饼干、曲奇饼干、手指饼干等。