众所周知，花椒是烹饪川菜的必备调料，而胡椒是人们日常做菜中需要用到的调料之一。既然它们都是属于调味菜肴的材料，那么胡椒和花椒的区别到底在哪里呢?我们应该如何分辨它们呢?接下来一起来看看吧!
一、胡椒和花椒的区别
其实胡椒和花椒最大的差别在于它们的品种不同。花椒是属于芸香科的花椒植物，它的果实是圆形的，花椒大约有绿豆般大小。而胡椒是属于胡椒科目的，它的果实也是圆形的，可食用的部分仅仅是浆果部分。并且花椒可以分为大花椒，豆角，青椒，小花椒，大红袍等。而胡椒只能分为黑胡椒和白胡椒。它们在烹饪的用途上也有所不同。比如说花椒在调味上是适用于任何食物的，尤其是在一些肉类中可以更好地释放它的香味，并且在一些中药中，花椒也是同样适用的。但是胡椒主要适用于在汤类的调味中，最常见的是与鸡汤搭配。它们在外形上也有所不同，花椒果实的外皮还未成熟的时候是青色，成熟之后就为红色或者褐黑色，而胡椒的可食用部分仅仅是它的浆果。
二、胡椒的作用
其实胡椒是较为温性的食物，并且有数据表示，我们在日常生活中如果食用了适当的胡椒可以促进我们的唾液分泌，让我们的胃口变好，这说明了胡椒有助于人们消化和增加食欲的作用。不仅如此，由于胡椒本身带有浓郁的香味，所以它可以起到去除腥味和杀死细菌的作用。一般我们在烹饪肉类食物的时候，可以加入一些适量的胡椒，以达到去腥的目的，并且还可以使菜肴的口味更加好。
由于花椒和胡椒都是川菜的灵魂所在，所以以上给大家介绍了胡椒和花椒的区别。方便我们在使用胡椒和花椒的时候能够更好地分辨它们。相信大家在看了以上的介绍之后能够对胡椒和花椒有更加深刻地印象。
