许多朋友都喜欢吃红烧肉吧?尤其是在老一辈的年代，能吃上一锅红彤彤的红烧肉，可以算是一件幸福的事情了。时常听老一辈的人们讲起，在以前那个物资匮乏的年代，食物和肉类都是限制供应的，而且一定要有肉票，粮票才可以购买到这些食物，有的人甚至一整年也吃不到一块肉，而米饭也是奢侈的，仅靠着米汤过活着。所以他们在时间的增长中，慢慢的时代进步了，人们的生活水平也提高了，人人都奔向小康社会了，吃到一顿美味的红烧肉不在是想象了，那种奇妙的感觉，是无法言表的，可以也有许多人觉得吃红烧肉非常腻，那么我们怎么才能把红烧肉做的肥而不腻呢?
红烧肉怎么做不腻
今天小编为大家介绍一道红烧肉的做法，吃起来就是肥而不腻的，保证大家吃过以后还想吃。首先我们要准备到的材料有：五花肉一斤，八角4个，干辣椒3个，冰糖50克，生姜4片，桂皮1块，老抽一勺，醋适量，料酒50毫升。
1. 首先把肉切成块状，在锅中烧开水以后将五花肉倒进去，煮15分钟后，捞出浮在水上面的血渍和浮沫，继续煮5分钟，取出在清水中冲洗一下，沥干备用。
2. 锅里放适量的油，油温热的时候将肉块放进去炸一下，直到都变成金黄色以后盛出。这样可以将肉里面的油炸出来一些，比较不那么腻口。
3. 炸出来的油可以继续吧冰糖炒一下，小火炒制融化成红色的糖水以后就可以了。
4. 再将八角、干辣椒、生姜、桂皮等洗干净以后放进锅中炒香，加入肉块，开大火将五花肉炒成暗红色就可以了。再把准备好的砂锅拿出来，把肉倒进去，加上老抽、醋和料酒，和煮沸的水没过五花肉一个指节的高度。
5. 盖上盖子后调成小火开始炖，大概炖一个小时就可以出锅了。
在收汁的时候一定要边收汁边看锅里，以防汁被收干了；还有的就是可以在红烧肉盛盘后在红烧肉放一朵香菜，放上去会更加好看、食欲也会更加好。以上就是不腻红烧热的做法，这样制作出来的五花肉不但非常入味，而且肥而不腻，如果再搭配一些蔬菜和淀粉类的食物一起食用就更加完美了。但是也要注意再好吃的食物也要节制，这样才不会有害健康。
