凉拌芝麻菠菜是一道比较家常的菜，而且做法也很简单。菠菜颜色翠绿，特别适合在夏天食用，让人不至于感到油腻。菠菜炒着吃会有些许涩味，而凉拌则不会。而且菠菜鲜嫩，焯水的时间不用很长，节省了时间。凉拌的菠菜加了麻油，辣椒油，芝麻，让菠菜更加可口。
主料
菠菜 ：1小把芝麻 ：少许
辅料
大蒜 ：1瓣醋 ：适量
盐，辣椒油，香油 ：适量
具体步骤
1.准备菠菜1小把，摘洗干净
2.芝麻放锅里炒熟。
3.锅里放水烧开，下菠菜焯烫
4.烫好的菠菜过冷开水，沥干水分
5.大蒜切末
6.碗里加上盐，醋，辣椒油，香油，少量白开水，大蒜末调成汁
7.菠菜装盘摆好，淋上料汁
8.撒上熟芝麻就好了。
现在的菠菜很嫩，不要烫太长时间
