土豆蔬菜什锦烩饭是一道非常容易消化还健康的家常主食，加入各种蔬菜非常的营养，非常适合孩子吃，菜色丰富，看着食欲就好，而且容易消化，比较好咀嚼，加上各种蔬菜非常清新爽口，吃起来脆脆的，非常营养，制作还简单，食材也很普通，做起来也简单省时，健康美味。
主料
杏鲍菇 ：100剩饭 ：1碗
海带丝 ：100
土豆 ：1个
广味小香肠 ：5根
莴笋叶子 ：适量
番茄 ：1个
火腿肠 ：1根
辅料
油 ：适量酱油 ：适量
鸡精 ：适量
盐 ：适量
具体步骤
1.土豆和广味香肠、番茄切丁、杏鲍菇和海带、火腿肠切丝。
2.先倒入少许食用油，油不要多，油熟后，关火冷却到4成热，倒入广味香肠粒，煸炒至香肠外层起泡。
3.倒入杏鲍菇丝及火腿肠丝，翻炒2分钟。
4. 放入土豆丁，倒入2勺酱油焖2分钟。
5.将弄散的冷饭平铺在土豆上面，再将切好的番茄丁均匀铺在饭上面，再加入3勺酱油和少量的水，然后关上锅盖焖制8分钟（中途可能需要注意看是否糊锅）至土豆变软就可以了。
6.开锅后撒入莴笋叶，并将各配料翻炒均匀。
7.加入盐、鸡精进行调味，翻炒均匀后，再次盖锅焖制1分钟，就可以起锅了。
1、土豆切丁后泡水去除多余淀粉，这样炒起来不容易糊锅。2、如果没有酱油可用蒸鱼豉油替代。3、剩饭最好用微波炉加热一下，这样米饭会更松软入味。4、倒酱油时建议沿着锅边倒一圈这样调味更均匀，水的量自己定，不糊锅就行。5、焖饭的时候要保持小火，不能开大火，会糊锅的。
